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春卷

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春卷的做法

春卷

by 蛋白质厨房
  • 其它工艺
  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初中水平

咬春又名吃春，即在初春时节，吃一些象征春意的新鲜菜蔬之类的食品，以迎接新春的到来，其中最具代表性的食品就是春卷，又名春饼，在闽南则又称为润饼。

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春卷营养建议

  • 含糖量 14.7克
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

春卷的食材2人份

  • 春饼500克
  • 卷心菜300克
  • 胡萝卜1根
  • 豆腐丝200克
  • 韭菜50克
  • 绿豆芽150克
  • 猪肉150克
  • 干香菇50克
  • 味精2克
  • 植物油适量
  • 食盐4克
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春卷的做法

1

将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用

2

锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐，装盘待用

3 春卷菜谱图解

另起锅，油热后炒胡萝卜丝

4

加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精

5

取一大碗倒扣一盘子，将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)

6 春卷菜谱图解

水烧开后，倒入绿豆芽焯水

7

绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水

8

将豆腐丝小炒后装盘，至此，所有馅料均炒完备用

9 春卷菜谱图解

取一张春卷皮，展开在干净的圆盘里，放入适量的馅粒，平铺好

10

由馅料的一端，将春饼皮卷起

11

左右两端折拢包成枕头状

12 春卷菜谱图解

夹起即食，或再油炸一下更香

成品图

春卷的烹饪技巧

　　春卷皮的制作：将1000克面粉倒入盆中，加盐水(清水1100克，盐10克)，边搅边加并用手指插入盆底，不断用力揉拌，直至粉浆浓如糊，有筋劲，有弹性时，静置半小时。平底锅放中火上，待锅烧热时，用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈，直径为20厘米，饼皮结于，取出即成春卷皮


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  • 评论列表

  • 999 回复

    真的是厉害啊，爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫